Vì sao trứng gà lại có 2 màu nâu và trắng?

Nếu bạn hay đi chợ, hoặc chỉ là vào siêu thị để mua vài món thực phẩm lặt vặt, hẳn bạn sẽ dễ dàng nhận ra số trứng mà chúng ta mua có 2 màu: nâu và trắng. Tại sao lại có sự khác biệt đó, và điều này có vấn đề gì không?
Trên thực tế thì với trứng gà công nghiệp, trứng màu nâu luôn được ưa chuộng hơn kèm lời giải thích là trứng nâu có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ hơn so với trứng có vỏ màu trắng. Vậy sự thật có đúng là như vậy không? Chúng ta sẽ thử tìm hiểu xem.

Chúng có khác nhau, nhưng không phải ở dinh dưỡng

2 loại trứng này đúng là có khác nhau, nhưng sự khác biệt nằm ở những con gà đã đẻ ra chúng. Theo đó, những con gà có lông trắng và có phần tai màu trắng sẽ cho ra đời những quả trứng vỏ màu trắng. Ngược lại, gà có lông màu nâu vàng và dái tai màu đỏ sẽ "hạ sinh" những quả trứng màu sậm hơn.

Tất nhiên ở đây chúng ta chỉ xét đến những giống gà công nghiệp phổ biến. Với gà ta, trứng có màu trắng, nhỏ hơn và giá tiền đắt hơn.
Xét về khía cạnh giá trị dinh dưỡng thì trứng gà vỏ nâu có thể chứa nhiều hoặc ít chất dinh dưỡng hơn so với trứng gà vỏ trắng. Thực ra, trứng nâu có thể chứa hàm lượng omega-3 (một loại axit béo rất tốt cho cơ thể) nhiều hơn trứng trắng. Tuy nhiên, sự chênh lệch này rất nhỏ.
Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến màu của lòng đỏ
Trên thực tế không có bằng chứng nào cho thấy màu vỏ trứng quyết định màu sắc lòng đỏ. Thay vào đó, chế độ ăn của gà có thể gây ảnh hưởng đôi chút.

Màu sắc của lòng đỏ trứng thường phụ thuộc vào chế độ ăn uống của một con gà mái. Nếu bạn đập quả trứng ra và thấy lòng đỏ màu sẫm, điều đó chứng tỏ con gà mái đó đã ăn nhiều loại rau xanh. Còn nếu trứng có lòng đỏ màu vàng nhạt thì con gà mái đó ăn nhiều ngô và cỏ đinh lăng. Và gà mái ăn nhiều thóc gạo sẽ có lòng đỏ màu vàng tươi.

Ngoài ra, cần biết rằng màu sắc của lòng đỏ không gây ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của trứng. Vậy nên cứ an tâm mà ăn nhé.
Lượng cholesterol trong trứng gà
Một quả trứng gà có thể chứa 2/3 lượng cholesterol. Nghiên cứu đã cho thấy rằng việc tiêu thụ trứng thường xuyên không làm tăng nguy cơ bệnh tim bởi lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, đi qua thành mạch một cách thuận lợi và được tế bào hấp thu đầy đủ, từ đó giảm cholesterol trong máu.

Hi vọng với các thông tin trên sẽ phần nào giúp cho các bạn dễ dàng hơn khi chọn mua trứng gà làm thực phẩm cho mình. Nếu thực sự muốn chọn loại trứng bổ dưỡng cho sức khỏe, bạn nên chú trọng tới yếu tố hữu cơ, thay vì màu sắc của từng loại trứng.